Cemilan Khas Kuala Kapuas Kalimantan Tengah (keripik Kelakai)

Diposting oleh Muhammad Rasyid Ridha pada 03:04, 08-Mei-13 • Di: Masakan Kalimantan

Bentuk Tanaman Hutan Kelakai yang ada di kalimantan tengah



Nah ini Bentuk Pucuk Kelakai Yang sangat bergizi biasa di olah orang kalimantan tengah jadi sayur ,tumisan,keripik dll.



Bentuk Keripik Kelakai yang sudah jadi.



Siapa yang tau ternyata tanaman hutan, yang di beri nama kelakai oleh orang dayak kapuas kalimantan tengah ini memiliki gizi yang luar biasa,selain di jadikan sayur juga bisa di jadikan obat.

Menurut program studi pendidikan kimia jurusan pendidikan MIPA UNIVERSITAS PALANGKARAYA 2013

Dosen: Prof.Dr.Suandi Sidauruk M.Pd

Tanaman kelakai memiliki banyak khasiat, seperti antidiare. Selain itu, juga di percayai oleh masyarakat Dayak sebagai obat penambah darah serta obat awet muda, Tidak lupa juga, pucuk muda
kelakai ini adalah bahan masakan yang cukup lezat,Menariknya, tumbuhan yang
kerap dijadikan sayur itu memiliki manfaat unik, Kalakai ternyata dapat menunda proses penuaan manusia,Berdasarkan studi empirik, diketahui bahwa kelakai di pergunakan oleh
masyarakat suku Dayak Kenyah
untuk mengobati anemia, pereda demam, mengobati sakit kulit, serta sebagai obat awet muda.

Kandungan metabolit sekunder tanaman kelakai yakni hasil pengukuran sampel daun dan batang yaitu untuk kadar air 8,56% dan 7,28%,kadar abu 10,37% dan 9,19%, kadar serat kasar 1,93% dan 3,19%, kadar
protein 11,48% dan 1,89%, kadar lemak 2,63% dan 1,37%. Hasil analisis mineral Ca lebih tinggi di daun dibandingkan batang yaitu 182,07 mg per 100 g,demikian pula dengan Fe tertinggi 291,32 mg per100 g. Hasil analisis vitamin C tertinggi terdapat di batang 264 mg per 10 g dan vitamin A tertinggi terdapat di daun 26976,29 ppm. Kandungan fitokimia flavonoid, alkaloid dan steroid tertinggi terdapat pada batang ,sebesar 3,010%, 3,817% dan 2,583%. Senyawa bioaktif
yang paling dominan adalah alkaloid. Berdasarkan hasil analisis, Kalakai dapat dijadikan
pangan fungsional.

Proses Pembuatan Keripik kelakai

Kelakai 1 ikat

Tepung beras Secukupnya

Bawang putih, garam,
ketumbar Secukup nya

Minyak Goreng Secukupnya

PROSEDUR KERJA
Mencuci bersih kelakai kemudian meniriskan dan
meletakan pada baskom.

Menghaluskan bumbu-bumbu
seperti bawang putih, ketumbar,
garam dengan menggunakan Cobek

Mencampurkan bumbu-bumbu
tadi kedalam baskom yang telah berisi tepung beras dan mengaduk sampai rata

Jangan lupa tambahkan air
secukupnya

Kemudian segera memasukan kelakai tadi kedalam adonan
yang telah dibuat

Setelah itu menggoreng kelakai yang telah di campurkan ke dalam adonan.

Sebaiknya dalam
menggoreng kelakai, hendak nya kelakai digoreng satu persatu agar tidak Terjadi penggumpalan
dalam proses penggorengan.

Setelah matang keripik kelakai siap disajikan

by Jin Crew jangan lupa komentar nya

Bagikan ke Facebook Bagikan ke Twitter

Komentar

Belum ada komentar. Tulislah komentar pertama!

Komentar Baru

[Masuk]
Nama:

Komentar:
(Beberapa Tag BBCode diperbolehkan)

Kode Keamanan:
Aktifkan Gambar